'柔風甘雨，東風浩蕩萬物更新之際總有一個獨特的味道彌留心中流傳永久不會被淘汰巷子深處聞得豈止酒香更有馥郁甚者南洋大師傅！'今天小南洋帶領大家揭秘南洋大師傅雞蛋糕制作全過程，一同探索南洋大師傅美味神秘之處！本次為大家介紹三款產品：酥脆肉松蛋糕，香濃芋泥蛋糕和清新抹茶蛋糕。制作蛋糕的每一樣材料與配比，均由南洋大師傅精心調配，經過多次實驗嘗試，孜孜不倦的探索精神為南洋大師傅的美味打下堅實基礎。01/ / 酥脆肉松蛋糕制作肉松蛋糕所需原材料與配比如下:/ 1：塔塔粉15克，鹽5克，糖650克，蛋清1650克。2：蛋黃800克，油300克，牛奶700克，預拌粉700克。3：脆肉松300克，沙拉醬少許。酥脆肉松蛋糕制作過程：第一步：首先將第2部份材料中的牛奶和油混合均勻攪化再加入過篩粉拌勻最后加入蛋黃攪拌均勻放置待用第二步：首先將第1部份材料中的蛋清、塔塔粉加鹽用攪拌機拌勻。接下來將幼糖分三次加入蛋清中首次添加為攪拌1分鐘后第二次添加為攪拌5分鐘后末次添加為攪拌7分鐘后全部拌勻10分鐘后，放置待用第三步：將第一步和第二步的半成品材料混合攪拌均勻，至面糊狀。先將烤箱預熱，面火150，底火163，時間設置90分鐘。烤盤墊好油紙后先倒入2000g面糊，鋪上一層脆肉松約100g，擠上一層沙拉醬；倒入第二層面糊1250g，再鋪上一層脆肉松約100g，擠上一層沙拉醬；倒入剩下的面糊，并將其抹平，撒上最后一層脆肉松約100g/ 進爐烘烤，90分鐘后即可取出。取出后將其平均分割，肉松蛋糕即制作完成啦！02/ 香濃芋泥蛋糕制作香濃芋泥蛋糕所需原材料與配比如下:/ 1：塔塔粉15克，鹽5克，糖650克，蛋清1650克。2：蛋黃800克，油300克，牛奶700克，預拌粉700克。3：蛋黃200克，糖150克，椰蓉65克，黃油100克。4：芋泥600克，糖60克，淡奶油400克，牛奶100克，紫薯100克。香濃芋泥蛋糕制作過程：第一步：首先將第2部份材料中的牛奶和油混合均勻攪化再加入過篩粉拌勻最后加入蛋黃攪拌均勻放置待用第二步：首先將第1部份材料中的蛋清、塔塔粉加鹽用攪拌機拌勻。接下來將幼糖分三次加入蛋清中首次添加為攪拌1分鐘后第二次添加為攪拌5分鐘后末次添加為攪拌7分鐘后全部拌勻10分鐘后，放置待用第三步：制作椰蓉酥：取第3部份材料中的雞蛋、蛋黃、糖和椰蓉放進攪拌機，攪至發泡。將黃油乘至量杯中，緩慢倒入攪拌機，倒入過程同時攪拌切忌過快，無需一次性倒入攪拌至成型后，裝入裱花袋，放置待用。第四步：首先將第4部分材料蒸熟，蒸熟后一起倒入沙冰機攪拌均勻，制成芋泥醬，倒入裱花袋，待用。第五步：將第一步和第二步的半成品材料混合攪拌均勻，至面糊狀。先將烤箱預熱，面火150，底火163，時間設置90分鐘。烤盤墊好油紙后先倒入2000g面糊，擠上一層芋泥醬；倒入第二層面糊1250g，再擠上一層芋泥醬；倒入剩下的面糊，并將其抹平，擠上椰蓉酥進爐烘烤。中間還要將其翻轉一次，保證烘烤均勻。90分鐘后將其取出。/ 取出后將其平均分割，香濃芋泥蛋糕即制作完成啦！03/ 清新抹茶蛋糕制作清新抹茶蛋糕所需原材料與配比如下:/ 1：塔塔粉15克，鹽5克，糖600克，蛋清1650克。2：蛋黃800克，油300克，牛奶700克，預拌粉600克，抹茶粉120克。3：奶酪400克，淡奶油200克。（比例2：1）清新抹茶蛋糕制作過程：第一步：首先將第2部份材料中的牛奶、油和抹茶粉混合均勻攪化再加入過篩粉拌勻最后加入蛋黃攪拌均勻放置待用第二步：首先將第1部份材料中的蛋清、塔塔粉加鹽用攪拌機拌勻。接下來將幼糖分三次加入蛋清中首次添加為攪拌1分鐘后第二次添加為攪拌5分鐘后末次添加為攪拌7分鐘后全部拌勻10分鐘后，放置待用第三步：將第3部分材料倒入不銹鋼盆中，再用手動打蛋器攪拌均勻，制備成為奶酪醬，倒入裱花袋，放置待用。第四步：將第一步和第二步的半成品材料混合攪拌均勻，至面糊狀。先將烤箱預熱，面火150，底火163，時間設置90分鐘。烤盤墊好油紙后先倒入2000g面糊，擠上一層奶酪醬；倒入第二層面糊1250g，再擠上一層奶酪醬；倒入剩下的面糊，并將其抹平，撒上芝士粉進爐烘烤，90分鐘后即可取出。/ / 取出后將其平均分割，清新抹茶蛋糕即制作完成啦！'至此，南洋大師傅蛋糕制作完成，每一個步驟都需要認真執行，嚴謹對待。制作蛋糕的過程，失之毫厘差之千里，一點點細微的失誤，都會極大影響最終蛋糕成品的味道與口感。所以每一次制作都要謹小慎微，一絲不茍，嚴格按照我們提供的制作方法，才能制備出飄香四溢的南洋大師傅古早雞蛋糕。'
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